La Farinata (“Fainà”) è un prodotto tipico ligure ed è un’invenzione delle truppe romane che occupavano Genova, quando la farina di grano era un lusso. Per sfamarsi con poca spesa e con molta rapidità infornavano, su una placca di rame abbondantemente unta, una miscela d’acqua leggermente salata e farina di ceci, prodotto povero ma nutriente.
Dal capoluogo ligure, dove nacque duemila anni fa, la farinata fu esportata in tutte le zone limitrofe.
INGREDIENTI FARINATA:
FARINA DI CECI
SALE, ACQUA
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA/ OLIO DI OLIVA
